做有良心有责任的餐饮人

时间：2024-03-18来源：原创文章

  2024年3月13日，我校后勤处食堂监管专员及食堂两位经理参加两场培训会，即《全省校园食品安全排查整治行动推进会》和《江夏区春季高校食品安全培训会》。培训内容为：食品安全知识、排查整治校园食品安全专项行动实施方案、落实食品安全两个责任内容和关于校园食品安全防制措施；湖北省各市区市场监督管理局领导及各高校负责人做经验交流发言，并部署下一阶段校园食品安全排查专项活动安排等。

 

 

  会中湖北省市场监督局副局长邓仲林指出，党中央、国务院高度重视校园食品安全。对从2023年12月开始的校园食品安全排查整治专项行动做了一个全面解读，并将近阶段专项行动检查结果进行了通报，强调必须着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境卫生不达标及校园食品安全多发等突出问题。重点督促校园切实履行主体责任，强化校园食品安全属地管理责任，压紧压实行业主管部门监督责任，加强制度机制建设。对于接下来校园食品安全排查的活动，将由异地市场监督管理局进行交叉监督检查，进行具体部署。

  下午的食品安全培训由武汉大学夏荣俊主任主讲，他就食品安全两个责任规范做了重点详细的介绍，使参训人员关于什么是“两个责任”、如何落实“两个责任”了然于胸。食品经营单位要依法配备食品安全员、食品安全总监，并具体讲明食品安全总监和食品安全员的责任以及渎职的后果。食品安全操作标准的基本内容包括三个部分：食堂基础设施建设要符合食品安全的要求、食品原材料配送要符合食品安全要求、食品加工的过程要符合食品安全要求。并以武汉大学食堂的日常规范和操作规范作为案例进行分析，要求运用科学的方法对食品进行分类，明确冰箱食材、散装食材等的存放标准。重点说明了校园防止鼠害的的标准及要求，鼓励完善“3项技防”、“4全人防”、“5子物防”的防鼠措施。对近年来出现的各种校园食品安全事件要进行详细分析。指出食堂管理人员只有熟悉食品安全规范标准，加强日常管理才能保证校园食品安全，要做有良心有责任的餐饮人！

 

 

  近年来，食品安全问题越来越受到广泛关注。通过这次培训，让我们了解到食堂食品安全的重要性，并从中学习到很多实用的食品安全知识，以及食堂各个环节的食品安全操作规范和注意事项。深刻体会到确保食堂食品安全，才能让学校师生吃的安心、吃的放心。在以后日常工作中，我们一定加强食品安全宣传，提高食堂员工的食品安全意识，为全校师生安全就餐保驾护航。